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ANDRE’ BEAUFORT
Champagne Demi-Sec Reserve Polisy André Beaufort
Champagne Demi-Sec Reserve Polisy André Beaufort
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Lo Champagne Brut Reserve Polisy Demi-Sec di André Beaufort prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve Pinot Nero e Chardonnay, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia. Dopo la vendemmia manuale le uve vengono pressaste e il mosto decanta 12 ore in appositi contenitori. La fermentazione spontanea si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo svolgimento della malolattica, sempre in maniera spontanea.
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Frutta gialla ed erbe di campo
Gusto: Cremoso, fresco, opulento ma fine, persistente e minerale
Dosaggio: 32 g/l
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Frutta gialla ed erbe di campo
Gusto: Cremoso, fresco, opulento ma fine, persistente e minerale
Dosaggio: 32 g/l
Informazioni aggiuntive
Informazioni aggiuntive
Filosofia produttiva: Négociant Manipulant, Certificazione Biologica, Certificazione Biodinamica
Tipologia: Assemblaggio
Zona: Aube
Vitigni: 80% Pinot Nero - 20% Chardonnay
Annata: Sans Année
Dosaggio zucchero: Demi-Sec
Abbinamenti
Abbinamenti
Perfetto con la Focaccia lievitata di Perbellini
