Champagne Brut Reserve Polisy André Beaufort

Lo Champagne Brut Reserve Polisy di André Beaufort prende il nome dal dipartimento dell’Aube, nella Côte des Bars, da cui provengo le uve Pinot Nero e Chardonnay, ottenute da vigneti siti su un terreno di tipo argilloso e coltivati in biologico, con prodotti omeopatici e ricorrendo anche all’aromaterapia. Dopo la vendemmia manuale le uve vengono pressaste e il mosto decanta 12 ore in appositi contenitori. La fermentazione spontanea si svolge per parcelle in tini di acciaio e in botte di legno. Per non utilizzare dosi troppo elevate di solforosa, i Beaufort prediligono lo svolgimento della malolattica, sempre in maniera spontanea.

Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Frutta gialla ed erbe di campo
Gusto: Cremoso, fresco, opulento ma fine, persistente e minerale
Dosaggio: 6 g/l