Rosso "Novamen" Cascina Melognis

Cascina Melognis è una micro-cantina piemontese, fondata di Vanina Maria Carta e Michele Antonio Fino.

Il Vino Rosso Novamen è il top della gamma aziendale. Nasce da un taglio di Barbera (70% – esclusivamente proveniente da un vigneto in Revello, di 10 anni) e Pinot Noir (30% – proveniente da un vigneto in Revello, di 9 anni). È il risultato della scommessa di poter fare un grande rosso da medio invecchiamento in una zona lontana dalla viticoltura piemontese più celebre, con terreni scoscesi e acidi, e altitudini di almeno 450 m s.l.m.

Vigneti
Dij Cupa: altitudine 450 m s.l.m; esposizione ovest-sud-ovest; suolo acido, ricco di scheletro e argilla - Dël Fo: altitudine 500 m s.l.m; esposizione ovest-nord-ovest; suolo acido, ricco di scheletro e argilla – Comune di Revello

Vinificazione: Vendemmia manuale: Pinot Noir a metà settembre e Barbera a inizio ottobre. Fermentazioni separate tradizionali, di 15 giorni, in acciaio. Maleolattica e maturazione di almeno 12-15 mesi in botti di rovere di secondo-terzo passaggio, e affinamento di 4 mesi in bottiglia.
Degustazione:
Il colore è intenso e profondo, di un rubino carico con riflessi viola marcati. Il naso è ricco di sensazioni calde e fruttate, che vanno dalla ciliegia alla prugna, dal petalo di rosa appassito ai sentori balsamici. La bocca è calda, forte di un'alcolicità importante, rinfrescata da una vena acida equilibrata.

Temperatura di servizio: 16-18° C
Abbinamenti: Secondi di grande struttura, carni rosse, formaggi molto stagionati.