Rosso Nerello Mascalese "Pussenti" Enò-Trio

Questo vino "Pussenti" è prodotto da uve di Nerello Mascalese coltivate in una vigna secolare sita in contrada Calderara, una tra le tante rinomate e vocate contrade dell’Etna, dove da secoli si è sempre coltivato viti. Il vigneto, secolare in parte franco di piede, è allevato a filare, per facilitarne le lavorazioni, meccanizzate al terreno manuali per il resto, nel pieno rispetto del territorio e delle tradizioni. La zappatura viene ancora eseguita manualmente.

VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta manualmente in cassette forate tra fine settembre e i primi di ottobre, subito pigiata e separata dai raspi. Il mosto rimane  contenitori in acciaio, dove avviene la fermentazione spontanea senza controllo della temperatura. Finita la fermentazione, 8/10 giorni, il vino rimane a in macerazione ancora  qualche giorno. Il vino ottenuto viene introdotto in barrique e tonneaux di rovere Francese e Americano di secondo passaggio, dove avviene la fermentazione malolattica spontanea.  Il vino afina in legno per sei mesi  sul feccino nobile. Separato da quest’ultimo, rimane ancora per altri 8/12 mesi. Segue un breve periodo in acciaio, quindi imbottigliato dove affinerà per circa 6 mesi prima di raggiungere la destinazione finale.

Il vino si presenta rosso rubino intenso con una buona consistenza.
Al naso si percepiscono sentori di frutta di bosco matura, spezie e vaniglia.
In bocca si presenta caldo, morbido, asciutto con tannini dolci con una discreta sapidità e persistenza. Va abbinato con arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati, cibi piccanti, pietanze molto saporite in generale.