Metodo Classico Olim Atrum Cascina Melognis

Cascina Melognis è una micro-cantina piemontese fondata da Vanina Maria Carta e Michele Antonio Fino.

Blanc de noirs, ottenuto esclusivamente da pinot nero piantato a 600 metri di quota. Il vino, a dosaggio zero, affina 48 mesi sui propri lieviti.
Tutta la freschezza del terreno saluzzese viene fuori già al primo sorso: una leggera nota balsamica iniziale che continua a esprimersi evolvendo in un’acidità austera e tagliente. Sorprendente è anche la freschezza che questo Metodo Classico è in grado di sprigionare nonostante il lungo periodo sui lieviti.