Manara Valpolicella Ripasso DOP Le Morete

Le Morete nasce nel cuore della Valpolicella Classica, da un particolare vigneto situato nella fascia collinare del comune di San Pietro in Cariano. È proprio dal nome dialettale di questa vigna che il vino prende il suo nome, racchiudendo in bottiglia il carattere e la tradizione di un territorio da sempre vocato alla produzione di grandi vini rossi.

Ottenuto principalmente da Corvina e Corvinone (70%), accompagnati da Rondinella (20%) e da altri vitigni tradizionali della zona (10%), Le Morete è un Valpolicella Ripasso D.O.C. Classico Superiore di grande equilibrio e personalità.

La vinificazione prevede una pigiatura soffice delle uve subito dopo la raccolta, seguita dalla fermentazione in serbatoi di acciaio inox. Successivamente, generalmente nel mese di marzo, il vino viene posto sulle vinacce ancora ricche di sostanze nobili dell'Amarone e del Recioto, dando vita a una seconda fermentazione. È l'antica tecnica del “Ripasso”, che permette al vino di acquisire maggiore struttura, intensità e complessità.

Segue un affinamento di circa 12 mesi, parte in botti di rovere di Slavonia da 20 ettolitri e parte in barrique di rovere francese. Il percorso si completa con ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia, prima della sua degustazione.