Champagne Extra Brut Ellipse 2018 Premier Cru Allouchery-Perseval

La cuvée Ellipse Extra Brut della cantina Allouchery-Perseval è un Blanc de Blancs di Chardonnay proveniente da Ecueil, un paese della Montagne de Reims classificato 1er cru (suolo sabbioso e argilloso-calcareo).
La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox termoregolate. L’ 80% dei vini che compongono Ellipse non hanno subito la fermentazione malolattica. Il 40% delle uve è stato affinato per 5 mesi in botti di Chênes de la forêt.
Il suo parziale affinamento in barrique dona a questo Blanc de Blancs una ricchezza che si sposa perfettamente con la naturale freschezza dello Chardonnay.
Uno Champagne unico e speciale.

Affinamento: 36/48 mesi sui lieviti
Colore: Giallo con riflessi dorati, bella bollicina.
Profumo: Complesso, note di agrumi (limone) e aromi leggermente mentolati. a poco a poco esce una bella legnosità ben integrata.
Gusto: Ottima persistenza, ritroviamo gli aromi percepiti al naso
Dosaggio: 5,5 g/l