Champagne Brut Prevost Hannoteaux Au Coeur du village (SÉLECTION)

La storia dietro a questo Champagne di Earl de Chevremont, risale al 1941, quando Albert Prévost conobbe Madeleine Hannoteaux a un matrimonio, un incontro che già di per sé era simbolico! Si sposarono nel 1945 e decisero di dare i loro due nomi a questo Champagne. Maison di famiglia,

La storia di “Au Cœur du Village”

È all’interno del villaggio di Sacy che la Maison prende vita, dove Catherine e David conducono i loro eventi come veri e propri “match-maker”.
Sacy è la casa del marchio, il cuore dell’entità, e rappresenta ciò che questo generoso e identitario Blanc de Noirs incarna.
È la vera espressione del terroir di questo Premier Cru nella Montagne de Reims.

Le uve vengono raccolte manualmente dai vigneti di proprietà a sacy, classificate 1er Cru nel grand est. Dopo la vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente e il mosto viene fermentato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l'eleganza e la freschezza dei frutti. Malolattia completamente svolta 
 Dopo l'assemblaggio, il vino base viene messo in bottiglia con l'aggiunta del lievito per la rifermentazione.  Questo processo avviene in cantina, dove il vino riposa sui lieviti per un periodo di almeno 3 anni, sviluppando complessità e finezza.

Caratteristiche del terroir: suoli calcarei e argillosi, clima fresco continentale, esposizione favorevole che conferisce eleganza, struttura e acidità ai vini.  Gesso in profondità e tanta mineralità

Filosofia produttiva: Viticoltura Sostenibile 
Tipologia: Blanc de Noir
Zona: Sacy 1er cru
Vitigni:  50 % Pinot Noir 50 % Meunier
Annata: Sans Année
Dosaggio zucchero: Brut