Bianco Carricante "Iddu" Enò-Trio

Il Carricante "Iddu" di Eno-Trio è un bianco dissetante e rinfrescante prodotto sulle pendici vulcaniche dell'Etna. Un concentrato sincero di territorialità siciliana, declinato al naso su sensazioni fruttate e sulfuree, che tornano sferzanti al palato, con picchi erbacei e minerali, emblema del terroir da cui nasce.
Il bianco di Eno-Trio per eccellenza è lui, è Iddu. 
Vino fatto come una volta con metodi artigianali

Questo vino è prodotto da uve di una vigna sita in contrada Calderara nel comune di Randazzo. Il vitigno interessato è il Carricante e piccole quantità di varietà Grecanico, Malvasia, Inzolia, minnella bianca. Il Carricante, in parte, è stato reinnestato solo nel 2013 su ceppi vecchi di “francisi”. Il vigneto è situato nella parte nord del Vulcano ad una altitudine di 650 metri s.l.m. Il terreno è vulcanico, ricco di minerali e di scheletro.

VINIFICAZIONE
L’uva viene raccolta manualmente ad inizio ottobre. Arrivata in cantina, viene pigia-diraspata e condotta in serbatoio di acciaio dove, a contatto con le bucce per circa 2/3 giorni, inizia la fermentazione alcolica in maniera spontanea. Il macerato, dopo circa 3 giorni, viene torchiato e riposto in vasca di acciaio dove, ad una temperatura di circa 20/24 gradi, completa la fermentazione alcolica in maniera spontanea e senza aggiunta di lieviti selezionati. Finita la fermentazione alcolica, inizia la malolattica. Matura sul feccino nobile per 3-4 mesi dove si alternano dei bâtonnage. Il vino ottenuto, non chiarificato né filtrato, viene imbottigliato e venduto l’anno successivo alla vendemmia.

CARATTERISTICHE
Il vino si presenta giallo paglierino con riflessi erbacei. In bocca è fresco, rotondo, sapido con una buona persistenza. Al naso si percepiscono sentori di frutta, mela verde, sentori sulfurei e idrocarburi. Va abbinato con piatti a base di pesce, carni bianche, formaggi.