Champagne Brut Polisy Millesimato 2018 André Beaufort

Lo Champagne Nature Blanc de Blancs Polisy di Beaufort nasce esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nel dipartimento dell’Aube, secondo criteri biodinamici. In vigna sono permessi solo trattamenti naturali a base di compost vegetali, olii essenziali e humus; in cantina tutte le operazioni sono svolte artigianalmente e prevedono l’uso di lieviti indigeni, botti di rovere francesi per la fermentazione, zucchero non raffinato e concentrato di succo d’uva per il dosaggio. I tempi di maturazione e affinamento sono molto lunghi, più di 80 mesi sui lieviti, così da permettere il raggiungimento di un un’espressione piena e longeva.

Affinamento: 72 mesi sui lieviti
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Elegante e minerale, con sentori di frutta matura
Gusto: Intenso, ricco, minerale. bolla fine, con finale persistente
Dosaggio: 0 g/l